a year agoEin weiteres Rezept aus meinem Buch: Tschebureki
Es handelt sich um knusprige, saftige mit Hackfleisch gefüllte Teigaschen, die in Öl frittiert werden. Bei der Zubereitung kommt man mit relativ wenigen Zutaten aus, das Geschmackserlebnis ist dennoch überragend.
Zutaten für 5 Portionen
800 g Mehl
400 ml Wasser
80 g Sonnenblumenöl
20 ml Wodka optional
800 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
3 Zwiebeln
100 ml Rinderbrühe Salz
Pfeffer
1. Der Teig, den ihr für Tschebureki benötigt, ist einer der einfachsten überhaupt. Mischt dafür einfach das gesamte Mehl mit Wasser, Sonnenblumenöl und Salz. Jetzt verknetet ihr alles 10 Minuten lang zu einer gleichmäßigen Masse und lasst diese dann in einer abgedeckten Schüssel oder in einer Tüte für mindestens 30 Minuten ziehen.
2. In dieser Zeit könnt ihr die Füllung machen, die mindestens ge- nauso einfach ist. Mischt dafür euer Hackfleisch einfach mit ganz feingehackten Zwiebeln, Salz, Pfeffer und der Rinderbrühe. Die Brühe sorgt für mehr Geschmack und für mehr Saft im Endergebnis.
3. Im nächsten Schritt geht es darum, die Teiglinge passend zu for- men. Dafür schneidet ihr entweder nach und nach kleine Stücke von der Teigmasse ab, um daraus flache Platten auszurollen, oder ihr rollt den gesamten Teig aus und stecht die Platten mit einem kleinen Suppenteller aus. Wichtig ist am Ende nur, dass ihr flache, runde Platten habt, die einen Durchmesser von etwa 15 cm haben.
4. Die Teigplatten werden jetzt mit ca. einem Esslöffel der Hack- fleischmasse befüllt und diese wird flach auf der einen Hälfte der Platte verteilt. Die andere Seite wird jetzt rüber geklappt und die Ränder werden erstmal mit den Fingern und dann mit der Gabel zusammengedrückt. Das sieht besser aus und hält auch einfach besser.
5. Die Tschebureki müssen jetzt nur noch in heißem, aber nicht zu heißem Öl für 2-3 Minuten frittiert werden. Achtet dabei darauf, dass sie von außen nicht verbrennen und von innen auch durch werden.
6. Die fertigen Tschebureki können pur serviert werden und kommen ohne jegliche Beilagen aus.